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怎样在烹饪中保护蔬菜维生素

怎样在烹饪中保护蔬菜维生素 要想多吸收蔬菜中的维生素,必须注意保护蔬菜中的维生素。做菜时要先洗后切,切过了不要泡在水里,因为许多维生素都能溶解在水中。有人喜欢把青菜放在热水里“烫一烫”再炒,这样维生素损失的太多。另外,菜不要煮得太烂,也不宜用油炸,特别是维生素C非常不稳定,长时间的熬煮和高温,会把它破坏掉。醋对维生素有保护作用,做菜时可略微加点醋。 对于有些带皮的蔬菜,如萝卜之类,外皮所含的维生素比里面多得多,吃时千万别把外皮去掉,以免不必要的营养损失……[阅读全文][烹饪窍门]

最新烹饪窍门做法列表
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  • [烹饪窍门] 父母吃上自己喜欢吃的菜 那天和儿子一起玩过家家。儿子开餐馆,手里拿着小本子,像模像样地站在一旁,等着我点菜。儿子先问:妈妈,你喜欢吃什么?板粟、棕子、白切鸡…… 我一口气说了五六样,儿 4-13
  • [烹饪窍门] 清明果的由来和做法配料 传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休, 3-30
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  • [烹饪窍门] 笋鸡八块的用料和做法 笋鸡八块(Sun Ji Ba Kuai) 菜系及功效: 清真菜健脾开胃食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 炸笋鸡八块的制作材料: 主料 : 童子鸡250克 辅 8-28
  • [烹饪窍门] 神奇海鲜豆腐卷的用料和做法 神奇海鲜豆腐卷(Shen Qi Hai Xian Dou Fu Juan) 菜系及功效: 清真菜青少年食谱低温环境作业人群食谱增肥食谱 口味: 咸鲜味 工 8-28
  • [烹饪窍门] 盖兰鸡卷的用料和做法 盖兰鸡卷(Gai Lan Ji Juan) 菜系及功效: 清真菜青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 包卷炸盖兰鸡卷的制作材料: 主料 8-28
  • [烹饪窍门] 盐爆鱼条的用料和做法 盐爆鱼条(Yan Bao Yu Tiao) 菜系及功效: 清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 爆盐爆鱼条的制作材料: 主料 8-28
  • [烹饪窍门] 盐爆里脊的用料和做法 盐爆里脊(Yan Bao Li Ji) 菜系及功效: 清真菜低温环境作业人群食谱增肥食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 爆盐爆里脊 制作材料: 主料 : 羊里脊 8-28
  • [烹饪窍门] 百合莲子的用料和做法 百合莲子(Bai He Lian Zi) 菜系及功效: 清真菜气血双补食谱健脾开胃食谱清热去火食谱 口味: 甜味 工艺: 煮百合莲子的制作 材料: 主 8-28
  • [烹饪窍门] 白露鸡的用料和做法 白露鸡(Bai Lu Ji) 菜系及功效: 清真菜气血双补食谱老人食谱健脾开胃食谱营养不良食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 蒸白露鸡的制作材料: 主料 : 鸡肉 8-28
  • [烹饪窍门] 白爆鱼丁的用料和做法 白爆鱼丁(Bai Bao Yu Ding) 菜系及功效: 清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 爆白爆鱼丁的制作材料: 主料 8-28
  • [烹饪窍门] 白炖雏鸡的用料和做法 白炖雏鸡(Bai Zuo Chu Ji) 菜系及功效: 清真菜孕妇菜谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 炖白炖雏鸡的制作材料: 主料 8-28
  • [烹饪窍门] 白扒鱼片的用料和做法 白扒鱼片(Bai Ba Yu Pian) 菜系及功效: 清真菜学龄期儿童食谱老人食谱消化不良食谱小儿营养不良食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 扒白扒鱼片的制作材料 8-28
  • [烹饪窍门] 白崩鱼丁的用料和做法 白崩鱼丁(Bai Beng Yu Ding) 菜系及功效: 清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱营养不良食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 滑炒白崩鱼丁的制作材料: 主 8-28
  • [烹饪窍门] 番茄鸡柳的用料和做法 番茄鸡柳(Fan Qie Ji Liu) 菜系及功效: 清真菜补虚养身食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱 口味: 茄汁味 工艺: 溜番茄鸡柳的制作材料: 8-28
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  • [烹饪窍门] 蜜蜂吐丹的用料和做法 蜜蜂吐丹(Mi Feng Tu Dan) 菜系及功效: 清真菜气血双补食谱健脾开胃食谱 口味: 甜味 工艺: 炸蜜蜂吐丹的制作材料: 主料 : 鸭蛋150克 8-28
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  • [烹饪窍门] 葱瓜鱼丁的用料和做法 葱瓜鱼丁(Cong Gua Yu Ding) 菜系及功效: 清真菜补虚养身食谱健脾开胃食谱增肥食谱 口味: 甜味 工艺: 炒葱瓜鱼丁的制作材料: 主料 : 8-28
  • [烹饪窍门] 葱扒海参的用料和做法 葱扒海参(Cong Ba Hai Can) 菜系及功效: 清真菜心调养食谱补血食谱补阳食谱滋阴食谱 口味: 葱香味 工艺: 扒葱扒海参的制作材料: 主料 : 8-28
  • [烹饪窍门] 菠菜豆腐卷的用料和做法 菠菜豆腐卷(Bo Cai Dou Fu Juan) 菜系及功效: 清真菜增肥食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 煎菠菜豆腐卷的制作材料: 主料 : 豆腐(南)50 8-28
  • [烹饪窍门] 菜松的用料和做法 菜松(Cai Song) 菜系及功效: 清真菜低温环境作业人群食谱增肥食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 干炸菜松的制作材料: 主料 : 油菜5000克 调料 8-28
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