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如何婉拒不喜爱的菜肴?

如何婉拒不喜爱的菜肴?     碰到不喜欢的菜肴时,假如参加的是自助餐式宴会,比较好办,只要敬而远之就行;但如果是固定一道一道出菜时,该如何对应呢?其实,上桌的菜必须吃才有礼节,否则主人、其他客人、服务生或厨师,心里都会不舒服,尤其是主菜不吃,更会令人介意。     当然,这并不是没有解决的方法,最好的方法是勉强吃下。除了特殊的菜肴之外,其他一律不分好恶的全部吃下,才是礼貌……[阅读全文][餐饮管理]

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  • [餐饮管理] 中外首脑偏好 中外首脑饮食偏好 曾为毛泽东、邓小平、尼克松、克林顿等众多中外首脑亲自掌勺的上海老中青三代名厨今天在此间举行了一场难得的大聚会。席间,十位“国宝级”厨师纷纷 4-18
  • [餐饮管理] 部分烹饪专用词及原、调料名称解释 部分烹饪专用词及原、调料名称解释 焯——在开水中略一煮就拿出来。 生炊——清蒸。 虾胶——鲜虾肉(剔去虾肠)捣烂后,加入味精、盐、生粉和蛋清搅匀。 螺蟾 4-18
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