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台湾阿宗面线

【前言台湾阿宗面线摘要】这是一篇食人食语的菜谱做法,怎样台湾阿宗面线的菜谱内容。1975年,阿宗老伯凭借着在台北走街串巷卖面线积累下的资本,在台北西门町有了一家小小的店面,用着最初叫卖时的招牌,开起了阿宗面线。谁也没想到,现在的阿宗面线已经成为台湾小吃界的传奇,在上海、苏州、纽约、洛杉矶等地都有阿宗面线连锁店。如今,阿宗面线正式进入北京,而东四的这家店,正是阿宗面线在北京的第一……

1975年,阿宗老伯凭借着在台北走街串巷卖面线积累下的资本,在台北西门町有了一家小小的店面,用着最初叫卖时的招牌,开起了阿宗面线。台湾阿宗面线谁也没想到,现在的阿宗面线已经成为台湾小吃界的传奇,在上海、苏州、纽约、洛杉矶等地都有阿宗面线连锁店。如今,阿宗面线正式进入北京,而东四的这家店,正是阿宗面线在北京的第一家店铺
在台北西门町的阿宗面线可是体验人人平等的好地方。因为那家店里没有一张桌子或椅子,不管你是明星大腕,或是平民百姓,在阿宗面线面前一律平等,都只能站着吃。即使是站着吃,每天排队的人依然络绎不绝,买到面线的人就会在一旁站着吃得津津有味。
这也成为了西门町一道独特的风景线。在这里,哪怕是半夜三更还会看到很多的食客不顾形象地站在街边捧着碗,呼呼作响地品尝一碗大肠面线。
阿宗面线内都是地道的台湾小吃,店内所有的面线都是从台湾空运过来的手工面线。店内最具特色的就是大肠面线了,这道菜可是阿宗老伯走街串巷时的招牌菜。这道以大肠为主要食材的阿宗面线,在大肠的处理与烹调上十分有特色。大肠是以卤汁熬煮,所以每天开店前超过2 h的处理过程是绝对不可少的。此外,由于阿宗面线的煮法是将卤制好的大肠,放入以柴鱼、面线熬煮的汤头,浇上香菜、蒜泥,香味四溢,再加上特别调制的劲爆辣酱,味道酸酸甜甜十分爽口。
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