最美味的一道菜

说起自己最喜欢的一道菜，每个人心里都有不同的答案。我最喜欢的那道菜不是山珍也不是海味，而是父亲做的土豆炒肉片。这是我成长记忆中最美味的一道菜。
父亲做的这道菜其实非常简单，先将土豆稍稍刮皮，再将土豆切成薄片，待油锅一热，把切好的土豆片放进去不停地翻炒。土豆七八成熟时加入少许水，将锅盖一盖，小焖一会，最后加入事先炒好的肉片翻炒几遍，起锅。一盘香喷喷的土豆炒肉片就做好了。热乎乎的土豆片软软的、粉粉的、绵绵的，还充满了肉香味，实在是太好吃了。小时候放学回家，肚子饿得不得了。父亲如果正好在做这个菜，我大老远就能闻出味来，回到家的第一件事不是别的，必定是先用手捏两块放嘴里先解解馋。
带着对这道菜的美好记忆，每次吃他人做的土豆炒肉时，总会忍不住比较一番。虽然别人做的也有自己的特色，可一次次比较的结果总是父亲做的好吃。自己也尝试着按父亲的法子做过，炒出来的土豆片不是硬了，就是太烂，好不容易软硬适中了，但香味却不对。于是每次回家都缠着父亲做这道土豆炒肉片，我大快朵颐的样子，父亲看了很是开心。
看到我这么喜欢土豆炒肉片，老公开始有点坐不住了。自认为有点做菜天分的他怎么也想不明白，自己为什么就做不出老丈人做的这个味呢？为此他已经问了父亲不止一次怎么炒这道菜，每次父亲给的回答都是一样的，而他按父亲说的也做了好几次，却没有一次炒出那样的香味来。上个周末，老公特意早点回家，就想看看父亲怎样炒这个土豆片。这一看终于给他看出原因来了：原来父亲炒土豆片，用的油是当场炼出来的热猪油。就是这个油的区别，让他做的炒土豆片怎么也没有父亲做出的那一股肉香味。
找到原因的老公很是兴奋，回家的第二天就去菜市买了土豆和鲜肉。买肉的时候还特意多买点肥肉。在把一块块肥肉差不多炼成油渣后，他把事先切好的土豆片哗啦一声倒进热热的油锅里，顿时香味四溢。那天老公做的土豆炒肉片