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吃在昆明

【前言吃在昆明摘要】这是一篇地方文化的菜谱做法,怎样吃在昆明的菜谱内容。一到昆明,天顿时开阔起来,湛蓝的天空白云朵朵,“彩云之南”的称谓让人感到名副其实。阔别多年的同学们,在一家名叫“1910火车南站”的滇味饭店摆下接风筵席。饭店的位置就在原火车站的旧址上,候车室、售票室的印记还依稀可见。院子里还残留有一段窄轨铁道,承载着往昔的厚重的历史。因为自己是铁路人,对这里的一切……

一到昆明,天顿时开阔起来,湛蓝的天空白云朵朵,“彩云之南”的称谓让人感到名副其实。吃在昆明阔别多年的同学们,在一家名叫“1910火车南站”的滇味饭店摆下接风筵席。饭店的位置就在原火车站的旧址上,候车室、售票室的印记还依稀可见。院子里还残留有一段窄轨铁道,承载着往昔的厚重的历史。因为自己是铁路人,对这里的一切都感到格外的新奇。
一方水土,一方食俗。昆明的民俗文化和风土人情是紧密联系的。当你在餐馆坐定后,摩梭族的少女就会送上一杯土罐煮茶。它是一种将煮好的茶水倒入酥油桶,放进酥油及碎的核桃作料的酥油茶。给每位客人倒茶完毕,摩梭族的少女还会按照本民族待客的方式,热情地为客人唱上一段“泸沽湖情歌”。歌中唱得最多的是“玛哒米”(音),相当于“我爱你”。
接着端上桌面的烤猪脚、烤猪膘肉、砣砣肉、火烧洋芋……还有一种香醇可口味道类似啤酒的“苏理玛”,浓浓的香味中品出的不仅是食物的甘美,还有一种神秘的文化色彩。主食是香蕉叶包饭,里面是糯米、鸡肉、火腿和山菇,味道又甜又咸令我这个北方人很不适应。买酒也有特色,不论瓶论打,一次喝不完,可以寄存,下次再来。到饭店吃饭的年轻人很多。酒过三巡菜过五味,一位青年男歌手,怀抱吉它,在大厅里演唱,把几首经典老歌唱得几可乱真,回肠荡气。在那一刻,你所有岁月的风雨都沉浸在酒香和歌声中,你会忘了自己。
昆明俗称花乡,花的种类之多,堪称全国之冠。鲜花市场、花店随处可见。这些花都是斤称的,市民们逛花市就跟买菜似的。我看见一个当地的老太太,花二十元钱卖了一提篮新鲜的白杜鹃花,身边同学告诉我,这买来花是要食用的。原来,这白杜鹃花在昆明一年四季常开,不仅做茶用,而且还能当做餐桌上的蔬菜,食之清甜爽口,健体祛病。
昆明的独特的自然风光也吸引了大量的国外旅游者。城内有一条古街,一溜张旗挂匾古朴轩然的茶楼、酒肆。三川火腿、糍粑、燕麦炒面的香味不断飘来,东巴舞曲声和食摊老板的吆喝声不绝于耳。路边石渠哗哗流着水。街面上的条石已经磨得光滑,露出青石本色。时有身着传统服装的老太,从巷中走出,给人强烈的视觉冲击。逛累了就可以到路边的任何一家酒吧茶楼,泡上半天。这种优哉的生活,吸引了很多金发碧眼的老外倘佯其中。
“云南十地,九处能闻米线香”。过桥米线是昆明地方小吃的代表作。它酸中有辣,味道鲜美,让众多食客百吃不厌。正宗滇味过桥米线做工精细,作料精致,它讲究汤鲜、肉嫩、米线韧。汤是用鸡、鸭、火腿等慢火熬煮的,不油不腻,味道鲜美清爽;肉是选用当地土鸡或猪里脊,肉质鲜嫩,富含蛋白;米线是用优质大米制成,细长滑爽而有筋骨,以筷子挑动和用汤浸泡后不折断者为好。
在昆明吃过桥米线,不一定要去豪华的酒店,也许路边一个不起眼的小店里的米线就会让你流连忘返。寻个看着顺眼的位置坐下,
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