啤酒羊肉

配料：蒜苗，蒜米，芹菜，姜，料酒，盐，生抽，老抽，蚝油，啤酒，香菇三四朵，黑胡椒粉，花椒粉，辣椒两三个，花生油，黑甘蔗一小截，羊肉料一包。
主料：黑山羊肉1000克。
步骤：1.将羊肉洗干净，切块，姜切片；再放适量盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、花椒粉腌制1小时左右。
2.将蒜米切末，蒜苗、芹菜斜切段，甘蔗劈成四小片备用。
3.将腌制好的羊肉倒入压力锅，放入料包、甘蔗、香菇，加少许水，开大火，待喷气后转最小火压煮25分钟；自然排气后开盖，捞出羊肉，料包、甘蔗弃掉。
4.架锅，中火放油50ml-100ml，待油温达七、八成时加入蒜末、辣椒爆香，出香后倒入羊肉、调入料酒；开大火翻炒至干水，再倒入啤酒，加盖焖一阵；然后加老抽、蚝油翻炒上色；出锅装入蒜苗、芹菜打底的火锅内，开小火保温。至此，一道经典美味菜就出炉了。