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富含维生素B1、B2和C的食物宜搭配食用

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富含维生素B1、B2和C的食物宜搭配食用

食物中的维生素B1、B2在对机体能量代谢方面有协同作用。富含维生素B1、B2和C的食物宜搭配食用糖含量高的食物氧化需要大量维生素B1,而高蛋白食物氧化则需要更多的维生素B2和B6,所以维生素B1和B2在机体内的生物氧化和能量代谢中是相辅相成、互相协同的,它们在人体中的需要量与能量代谢密切相关,并彼此保持平衡。任何一种缺乏时都会导致疾病的发生,影响到整个机体能量代谢过程。因此,富含维生素B1的食物如谷胚、豆类、乳制品、蛋类、瘦肉等,宜与含维生素B2较多的食物如动物内脏、绿叶蔬菜、蛋黄、奶类等同食。

维生素B1和B2都能促进体内维生素C的吸收,所以当这两种维生素缺乏时,体内的维生素C水平急剧下降,导致维生素C缺乏症,影响胶原蛋白的正常形成,引起坏血病。所以,富含维生素C的食物如新鲜的蔬菜、水果,宜与富含维生素B1、B2的食物如动物肝脏、豆类、蛋黄、奶类等搭配同食。


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