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炒鳝丝的制作

【前言炒鳝丝的制作摘要】这是一篇药膳偏方的菜谱做法,怎样炒鳝丝的制作的菜谱内容。菜系功效:壮腰健肾食谱(如食谱三丁烩虾仁)烹饪工艺及口味:滑炒(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)主料:鳝鱼250克辅料:芹菜15克洋葱(白皮)15克玉兰片15克调料:酱油2克黄酒4克白砂糖2克味精1克淀粉(豌豆)5克香菜6克猪油(炼制)30克……

菜系功效:壮腰健肾食谱(如食谱三丁烩虾仁)
烹饪工艺及口味:滑炒(如菜谱虾仁蛋黄滑豆腐 ),咸鲜味口味(如菜谱烤火鸡)
主料:鳝鱼250克
辅料:芹菜15克 洋葱(白皮)15克 玉兰片15克
调料:酱油2克 黄酒4克 白砂糖2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 香菜6克 猪油(炼制)30克 花生油30克 胡椒粉1克 盐2克
怎样做炒鳝丝的制作方法:
1.将鳝鱼宰杀去骨,切成细丝;芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝。炒鳝丝的制作2.将花生油倒入炒勺中,在旺火上烧开,放入鳝鱼丝,煸炒半分钟即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝,炒约10分钟,迅速捞出,倒出余油。3.把炒勺再放旺火上,加猪油烧热,放入刚捞出的各种原料,炒匀,放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、胡椒面、高汤、湿淀粉再连续炒几下,即可装盘,把香菜末放在盘子边沿。
食疗作用:
黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;
传统医学认为,黄鳝为温补强壮剂,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
菜谱营养:
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3. 鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
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