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香酥老倌芋头的作法

【前言香酥老倌芋头的作法摘要】这是一篇特色小吃的菜谱做法,怎样香酥老倌芋头的作法的菜谱内容。1芋头洗净,放入锅中隔水蒸20分钟左右至软熟(也可以直接加适量水煮熟)。2杏仁和腰果用小刀切成细屑(或者直接磨成粉末)。3将芋头取出,待其微微变凉,剥去外皮,切成滚刀块,表面拍上一层薄薄的干淀粉,放入不粘锅中用中火煎至表面焦脆。吃时撒上杏仁、腰果屑和椒盐即可。用料芋头250……

1芋头洗净,放入锅中隔水蒸20分钟左右至软熟(也可以直接加适量水煮熟)。香酥老倌芋头的作法
2杏仁和腰果用小刀切成细屑(或者直接磨成粉末)。
3将芋头取出,待其微微变凉,剥去外皮,切成滚刀块,表面拍上一层薄薄的干淀粉,放入不粘锅中用中火煎至表面焦脆。吃时撒上杏仁、腰果屑和椒盐即可。
用料
芋头 250克
椒盐 1/2茶匙
淀粉 50克
杏仁 10克
腰果 10克
油 60毫升
老倌芋头是云南的一道地方小菜,表皮酥香,内馅软糯,十分可口,是当地人喜爱的下酒小菜。现在把这道菜进行了一点小改良,在芋头表面裹上腰果、杏仁屑来吃,更加酥脆爽口,营养也更为全面。
1.将芋头上蒸锅隔水蒸熟,倒去黏黏的汁水(可以整个芋头蒸熟后再切,煎起来更方便)。 2.不粘锅中倒油烧热,放入拍好一层薄薄干淀粉的芋头,煎至两面焦黄。
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