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小米椒炒拆骨肉的做法

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用料:
肉棒骨(熟)250克小红辣椒 4根姜片 5克湖南豆豉 1汤匙青蒜 30克白砂糖 1茶匙黄酒 1汤匙油 2汤匙
做法:
1将肉棒骨上的肉拆下来,撕成粗条。小米椒炒拆骨肉的做法小红辣椒洗净切段(这种辣椒比较辣,可以根据个人口感酌情添加)。青蒜洗净切段备用。
2锅中放油烧至六成热,放入姜片略煸后,加小红辣椒和湖南豆豉爆香,再放入棒骨肉大火爆炒,烹入黄酒炒香。
3放入白砂糖翻炒均匀以后,撒入青蒜炒匀关火即可。
青蒜在以香辣为主的荤菜中是必不可少的食材,能解油腻、提香气。它只有在生的时候,香气才有活力,所以一般在关火前放入,利用锅中的热气将其香气沁出即可。
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