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鲶鱼炖茄子的做法

【前言鲶鱼炖茄子的做法摘要】这是一篇炒菜菜谱的菜谱做法,怎样鲶鱼炖茄子的做法的菜谱内容。用料:鲶鱼1条茄子200克青椒100克葱姜蒜各5克八角1颗豆瓣酱15克酱油2茶匙料酒1汤匙白糖1茶匙花椒粉、胡椒粉、鸡精各1/2茶匙盐、油各适量做法:1鲶鱼收拾干净后,切1厘米厚的段。茄子去蒂洗净,切滚刀块。青椒洗净、去蒂、去籽、切块。2锅中放油(……

用料:
鲶鱼 1条茄子 200克青椒 100克葱姜蒜 各5克八角 1颗豆瓣酱 15克酱油 2茶匙料酒 1汤匙白糖1茶匙花椒粉、胡椒粉、鸡精 各1/2茶匙盐、油 各适量
做法:
1鲶鱼收拾干净后,切1厘米厚的段。鲶鱼炖茄子的做法茄子去蒂洗净,切滚刀块。青椒洗净、去蒂、去籽、切块。
2锅中放油( 约是鱼的4倍)烧至六成热,分别将茄子和鱼段炸至变色捞出。
3锅中留底油,爆香葱、姜、蒜、八角和豆瓣酱,加酱油、料酒、白糖、盐炒匀,放入适量沸水和鲶鱼、茄子一起大火煮开,小火煲煮约40分钟,加青椒、花椒粉、胡椒粉、鸡精调味即可。
茄子的量可以根据人数增减。茄子可以用手掰成小块,这样口感更好。也可以尝试用啤酒来取代清水。
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