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茄汁鱼块

【前言茄汁鱼块摘要】这是一篇炒菜菜谱的菜谱做法,怎样茄汁鱼块的菜谱内容。用料:草鱼1条鸡蛋2个姜蒜各5克番茄酱2汤匙料酒、醋各1汤匙糖1茶匙鸡精1/2茶匙生粉40克油适量盐适量做法:1草鱼收拾干净,切均匀小块,加盐、料酒腌制3分钟。鸡蛋打散,加生粉制成蛋糊。放入鱼块裹匀挂糊。2起油锅,烧至六成热(油的用量是鱼体积的4倍……

用料:
草鱼 1条鸡蛋 2个姜蒜 各5克番茄酱 2汤匙料酒、醋 各1汤匙糖 1茶匙鸡精 1/2茶匙生粉 40克油 适量盐 适量
做法:
1草鱼收拾干净,切均匀小块,加盐、料酒腌制3分钟。茄汁鱼块鸡蛋打散,加生粉制成蛋糊。放入鱼块裹匀挂糊。
2起油锅,烧至六成热(油的用量是鱼体积的4倍)下入鱼块炸至两面金黄盛出沥油。
3锅中留底油,炒香姜蒜,加番茄酱、糖、醋、盐、鸡精和清水炒匀,用生粉勾芡。将芡汁淋在炸好的鱼块上即可。
挂糊炸的时候,火力不要太大,否则外层的蛋糊容易焦煳,也不能太小,否则容易脱糊。大概六成油温最合适。
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