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香料制作方法

【前言香料制作方法摘要】这是一篇餐饮管理的菜谱做法,怎样香料制作方法的菜谱内容。如今的香市场,广为流传的就是化工香,大部分化工香里面几乎没有一点自然香料的成分,即便有人倾向于做自然香,很多也是机制的,他们大多没有“手工制作”的概念。刘熙宇从老师那里学得制香技术,如今开办的心语香社主要以沉香、檀香、合香三个系列为主,其中前两者为单品香。尽管传统制香技术在很大程度上……

如今的香市场,广为流传的就是化工香,大部分化工香里面几乎没有一点自然香料的成分,即便有人倾向于做自然香,很多也是机制的,他们大多没有“手工制作”的概念。香料制作方法
刘熙宇从老师那里学得制香技术,如今开办的心语香社主要以沉香、檀香、合香三个系列为主,其中前两者为单品香。
尽管传统制香技术在很大程度上都一定的保密性,但刘熙宇还是乐于分享大部分工艺细节,出于真诚,也出于传承。

合香
与香粉的制作工艺不同,线香在制作的过程中必然要加两到三成的天然粘粉,而天然粘粉本身也带有一定的味道,所以在某种程度上也属于成品香味道中的一员。

合香制作过程 较为复杂,其中可能每一个组成成分都对应一种特定的炮制方法。刘熙宇举出心语香社配制的几款合香,香名都是香社成员合力取的,他还就每一种合香在制作中的注意事项作出强调:

香名:风华再现
组成:檀香、沉香、降香、安息香、龙脑等
香韵:此香祛疫辟秽、安魂正魄,开启心智,捷获禅悦,香气纯正,经久不散,是读书时的好伴侣
制作要领:在所有香料都炮制好之后,要先把沉香和檀香放在一起调配,并保证是在夜间;三天后,等二者香味融合之后,第四天再加入其他香料,包括天然粘粉,一天后再用混合而成的粉末制作线香。(这其中之所以要先把沉香和檀香置于夜里混合,一方面是想利用夜间的寒凉气对香料的火毒进一步化解,另一方面沉、檀二者的融合本身就是水与火的交融)

香名:春华秋实
组成:檀香、沉香、藿香、木香、龙脑等
香韵:此香净晦祛瘟,安神醒脑,清热祛风,气味纯净,香气浓郁,尤适合迎客时使用
制作要领:除了藿香、木香、龙脑三者外,其他香料必须是先期制成的半成品,半成品的制作周期大概十到十五天,而且藿香、木香、龙脑三者还要含水磨碎,最后再进行混合。

香名:浮光掠影
组成:檀香、紫檀、沉香、丁香、麝香、龙脑、乳香
香韵:此香恬淡静谧,烦恼皆除,安养身心,福慧双增,由于此制方是由古方改进而来,多适合修行中人使用
制作要领:除了檀香、沉香和乳香之外,其他香料都要用山泉水进行浸泡整整一夜,然后合着水进行香粉的制作,其中的浆让其阴干,而且阴干的过程中每两小时要翻动一次;另外,在磨制乳香的过程中,不宜用大工具粉碎,应该用研磨棒一点点磨碎,且研磨速度不能太快(因为乳香其实是植物的胶质部分,温度过高可能会黏在上面不下来)。

香名:薰衣草(特制)
组成:沉香、薰衣草、芸香、肉豆蔻、酸枣仁等
制作要领:沉香、肉豆蔻、酸枣仁等香料要进行先期制作成半成品,然后再跟其他香料一起按一定比例混合,经过三天三夜的放置之后再开始做线香(之所以要把沉香、肉豆蔻、酸枣仁等进行先期制作成半成品,一是为了增强安神的功效,二是增加香味道的层次感)。

单品香

不同等级的同一香料能制成不同味道的香品,即便是完全相同的香料也会因为炮制不同而拥有属于自己的香韵,现介绍几款沉香和檀香。

沉香
1、木兰坠露,由印尼沉水制得,其香悠扬,纯正婉转,略带清凉药香。练瑜伽时可体会本源的境界如此无形。
2、秋菊落英,由印尼沉水制得,其香幽凉,清雅,绵延悠长,极具穿透力,多少年自然的历练才沉淀如此圆融的味道?
3、杜蘅芳芷,由印尼沉水制得,其香浓厚,甜中带辛,沉稳且深邃,所有跌宕起伏顷刻间从容淡定,世事无常,一切如是。

檀香
1、蓦然回首,取材西澳新山檀,香味浓郁,清香四溢,冲劲十足,经过熏烧更显浓郁,且有动感。
2、天香满袖,取材巴布亚新几内亚新山檀,其香味清幽,微感辛辣,直抵内心根本的宁静。
3、枕水漱石,取材印度老山檀,其香沉稳醇和,圆融深邃,清雅却不失厚重,万物本源如此清澈澄明。
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